Willkommen in der Zeitzer Whisky Manufaktur

Willkommen in der Zeitzer Whisky Manufaktur, einer kleinen, aber außergewöhnlichen Brennerei im Herzen Sachsen-Anhalts. Mit großer Hingabe, handwerklichem Können und tiefem Respekt für die Tradition des Destillierens erschaffen wir erstklassige deutsche Whiskys und weitere erlesene Spirituosen.

Unsere Destillate – vom charaktervollen Whisky über torfgefilterten Vodka bis hin zu fruchtigem Gin und feinen Likören – entstehen in einem sorgfältigen Herstellungsprozess, bei dem Qualität und Individualität an oberster Stelle stehen.

Unsere Geschichte – Von Schottland nach Zeitz

Die Idee für unsere Brennerei wurde 2012 in den schottischen Highlands geboren. Inspiriert von der jahrhundertealten Whiskytradition, reifte über viele Jahre hinweg die Vision, hochwertigen deutschen Whisky mit echter Handwerkskunst zu produzieren. 2019 wurde diese Vision Realität – mit dem Neubau unserer Manufaktur und der Inbetriebnahme einer echten Rarität: einer Kupferbrennblase aus dem Jahr 1935.

Besonders stolz sind wir auf unsere Lomond Still, eine Brennblase, die nach über 60 Jahren erstmals wieder in traditioneller Bauweise gefertigt wurde. Dank ihrer einzigartigen Konstruktion erlaubt sie uns, eine außergewöhnliche Vielfalt an Whiskystilen zu kreieren – von leichten und fruchtigen Noten bis hin zu schweren, öligen Aromen.

Neben der Lomond Still haben wir auch einen echten Klassiker im Einsatz – unsere "Falckner"-Brennblase aus der ehemaligen DDR. Sie ist weit mehr als ein Arbeitsgerät – sie ist ein Stück deutscher Whiskygeschichte.

Gebaut 1935 und einst im brandenburgischen Luckenwalde beheimatet, war sie Teil der VEB Edelbrände und Spirituosen. In den 1950er Jahren begann dort die Whiskyproduktion mit den Sorten Falckner, Edelfalke und Old Master Single Malt. Rund 24.000 Liter pro Jahr verließen die Brennblase – bis zur Wendezeit eine beachtliche Menge.

Nach der Wiedervereinigung übernahm die Berentzen-Gruppe die Anlage, doch Mitte der 1990er-Jahre wurde die Produktion eingestellt. Das Gelände wurde abgerissen, die Brennblasen verkauft.

Unsere Blase hatte Glück: Andres Weitze rettete sie vor dem Schrottplatz – und heute produziert sie wieder in Zeitz charakterstarke Rohbrände mit Geschichte in jedem Tropfen.

Unsere Whiskyherstellung – Präzision & Perfektion

Die Herstellung unseres Whiskys ist ein kunstvoller Prozess, der Geduld, Erfahrung und eine präzise Abstimmung aller Arbeitsschritte erfordert. Jeder Aspekt – von der Auswahl der Rohstoffe bis zur langen Reifung in edlen Holzfässern – trägt dazu bei, den unverwechselbaren Charakter unseres Whiskys zu formen.

Die Schritte der Whiskyherstellung

• Mahlen & Maischen – Hochwertige Getreidemischungen werden sorgfältig gemahlen und mit warmem Wasser vermischt, um die Stärken in Zucker umzuwandeln.
   
• Gärung – Durch ausgewählte Hefestämme entsteht eine alkoholhaltige Flüssigkeit, die als „Wash“ bezeichnet wird.
   
• Destillation – In unserer historischen Kupferbrennblase von 1935 und der modernen Lomond Still erfolgt die zweistufige Destillation. So bleibt der charakteristische Geschmack erhalten.
   
• Lagerung – Das frisch destillierte „New Make“ reift in ausgewählten Eichenholzfässern, die zuvor edle Spirituosen wie Bourbon oder Sherry beherbergten.

Brennkurs in der Zeitzer Whisky Manufaktur – selbst zum Brennmeister werden

In unserer Whisky-Brennerei geht es nicht nur ums Zuschauen, sondern ums Mitmachen, Anfassen und Verstehen. Neben Führungen und Tastings bieten wir euch die Möglichkeit, beim Brennkurs ganz tief in die Welt der Spirituosenherstellung einzutauchen – praktisch, erlebnisreich und mit echtem Handwerksflair.

Gemeinsam in einer kleinen Gruppe von 6 bis maximal 12 Personen begleitet ihr Brennmeister Daniel Rost bei einem echten Brennvorgang. Aus vorbereitetem Rohbrand entsteht Schritt für Schritt eine feine Spirituose – und ihr seid mittendrin. Dabei darf nicht nur zugesehen, sondern aktiv mitgearbeitet werden: riechen, schmecken, anfassen, fragen – alles ausdrücklich erwünscht!

Daniel Rost teilt sein umfassendes Wissen, erklärt verständlich die Grundlagen des Brennens und zeigt die wichtigsten Kniffe, Tricks und Abläufe, die den Unterschied zwischen einfacher Destillation und echter Brennkunst ausmachen. Ihr erhaltet tiefe Einblicke in das Herstellen von Spirituosen, Likören oder Whisky, lernt die kleinen Geheimnisse kennen, die sonst hinter den Kulissen bleiben, und erlebt, wie aus Leidenschaft und Handwerk flüssige Genussmomente entstehen.

Der Kurs dauert rund 6 bis 7 Stunden und kostet 50 Euro pro Person. Für das leibliche Wohl ist selbstverständlich gesorgt – Verpflegung und die während des Tages verkosteten Spirituosen sind im Preis enthalten.

Ein Tag voller Eindrücke, Aromen und neuer Erkenntnisse – perfekt für Genießer, Entdecker, Freunde oder Firmen, die gemeinsam etwas Besonderes erleben möchten.

Kommt vorbei, werdet selbst Teil der Brennkunst – und nehmt euer neues Wissen (und vielleicht auch ein paar köstliche Ideen) mit nach Hause.

Besuchen Sie uns!

Tauchen Sie ein in die Welt des deutschen Whiskys und entdecken Sie die Handwerkskunst der Zeitzer Whisky Manufaktur. Lassen Sie sich von unserer Geschichte, unserem Handwerk und unseren besonderen Spirituosen begeistern – wir freuen uns darauf, mit Ihnen anzustoßen!

📍 Terminvereinbarungen für Führungen & Verkostungen gerne telefonisch oder über unser Kontaktformular.

Sláinte!