Die Zeitzer Whisky Brennerei ist eine kleine, aber feine Brennerei im Süden von Sachsen-Anhalt. Unser Ziel ist es, hochwertigen deutschen Whisky herzustellen, der durch handwerkliches Können und sorgfältig ausgewählte Zutaten besticht. Wir legen Wert auf Tradition und Qualität und produzieren unsere Spirituosen in einer kleinen Brennerei, die mit viel Liebe zum Detail geführt wird.

Nun zu den einzelnen Schritten, wie wir unseren Whisky herstellen, wobei wir jeden Schritt im Detail betrachten, angefangen beim Mahlen bis hin zum Lagern des New Makes in verschiedenen Holzfässern:

1. Mahlen: Der Prozess beginnt mit dem Mahlen der Getreidemischung, meist Gerste. Hierbei werden die Getreidekörner zu einem groben Mehl zerkleinert, um den Maischprozess zu erleichtern.

2. Maischen: Das gemahlene Getreide wird mit warmem Wasser in einem Maischbottich vermischt. Durch die Zugabe von Enzymen werden die Stärken im Getreide in Zucker umgewandelt, um die Fermentation zu unterstützen. Dieser Prozess dauert in der Regel mehrere Stunden und ist entscheidend für die Qualität des Endprodukts.

3. Gärung: Die süße Maische wird in Gärbottichen fermentiert, in denen spezielle Hefestämme hinzugefügt werden. Die Hefe wandelt den Zucker in Alkohol um, wodurch eine Flüssigkeit entsteht, die als "Wash" bezeichnet wird und einen niedrigen Alkoholgehalt hat.

4. Rohbrand: Der Rohbrand erfolgt in der ältesten deutschen Whiskybrennblase von 1935. Dabei wird die Wash in die Brennblase gegeben und langsam erhitzt. Der Alkoholdampf steigt auf und kondensiert in einem Kühlrohr, um das Rohdestillat zu erzeugen. Dieses Destillat wird auch als "New Make" bezeichnet und hat einen relativ hohen Alkoholgehalt.

5. Feinbrand: Der Feinbrand erfolgt auf der Lomondstill Brennblase, die eine Neuauflage der klassischen Lomond Still darstellt. Diese Brennblase erlaubt eine präzisere Steuerung des Destillationsprozesses und die Erzeugung von Destillaten von höchster Qualität und Vielseitigkeit. Das New Make wird erneut destilliert, um unerwünschte Bestandteile zu entfernen und den gewünschten Charakter des Whiskys zu entwickeln.

6. Lagerung: Das New Make wird in verschiedenen Holzfässern gelagert, um seinen einzigartigen Geschmack zu entwickeln. Traditionell werden Eichenfässer verwendet, die zuvor für die Lagerung von Bourbon, Sherry oder anderen Spirituosen verwendet wurden. Während der Lagerung reift der Whisky und nimmt Aromen und Farbstoffe aus dem Holz auf.

Diese Schritte bilden die Grundlage für die Herstellung unseres Whiskys in der Zeitzer Whisky Brennerei. Jeder Schritt erfordert Präzision, Geduld und Erfahrung, um ein Produkt von höchster Qualität zu erzeugen. Unsere Leidenschaft für Whisky und unser Engagement für Handwerkskunst spiegeln sich in jedem Tropfen unserer Spirituosen wider.